Menu di Primavera

Selezione di antipasti misti San Biagio (per 2 pax)

Gamberi* in pasta kataifi con maionese e zenzero confit.

Burratina con verdure e guanciale croccanti.

Ventaglio di mousse di ricotta in pasta fillo con frutta secca e pera all'aglianico.

Carpaccio di angus affumicato con verdure croccanti

Crema di fave con cicorie e cialdina di pane tostato.

Risotto gamberi* asparagi e polvere di liquirizia con gelato agli asparagi*

Cavatelli baccalà, olive, capperi e alloro.

Orecchiette al pomodoro e basilico con scaglie di caciocavallo podolico.

Spaghetti alla chitarra con pesto guanciale e mandorle

Rana pescatrice lardellata in salsa allo zafferano e asparagi gratinati

Costolette di maialino al limone rosmarino e miele con caponatina

Filetto di vitello podolico da latte in crosta di pistacchi con patate al forno e funghi porcini

Polpette di pane e uova con salsa al pomodoro e verdure di stagione

Selezione di formaggi della murgia e nazionali con marmellatine miele e frutta secca

Macedonia di frutta fresca con sorbetto.

Sfera di cioccolato con gelato al pistacchio*, nocino, salsa alla lavanda e cioccolato fondente

Tortino al cioccolato con vin cotto di fichi e fragole

Millefoglie con crema chantilly e arancia candita al profumo di strega

Ananas caramellata con gelato al cocco* e rum

*prodotto congelato